La réponse est difficile et délicate. Je ne vois rien dans les textes qui l’autorise ou l’interdise. Le tarif dépendance supplée au besoin de personnel pour descendre les personnes âgées, en principe. Servir en chambre n’est pas forcément une dépense supplémentaire.
Toutefois, je vois dans l’attitude de cet Ehpad une incitation se déplacer pour les personnes âgées, ce qui leur est en principe bénéfique en rompant l’isolement de la chambre. Le fait que le conseil de la vie sociale approuve et une indication sur la raison de ce forfait, à mon avis. N’hésitez pas à prendre contact avec la direction et avec un représentant des résidents siégeant dans le CVS pour comprendre les raisons de cet nouveau tarif.
Vous pouvez regarder dans le site géré par la CNSA les suppléments indiqués par les autres Ehpad de votre ville (lien dans cette fiche).